Tableau de bord
Vos plats, du plus coûteux au moins coûteux
Le food cost est calculé sur le prix de vente hors taxes, pertes de production comprises.
Simulateur de hausse fournisseur
Un ingrédient augmente ? Voyez immédiatement quels plats basculent dans le rouge.
Ingrédients
Le rendement est la part réellement utilisable après épluchage, parage et cuisson. Des pommes de terre à 80 % : sur 1 kg acheté, 800 g finissent dans l'assiette.