Le coût réel, pas le théorique
Un rendement par ingrédient, une perte de production par recette. Le chiffre affiché est celui qui sort vraiment de votre cuisine.
Pour les restaurants indépendants
Vos plats vous coûtent plus cher
que ce que dit votre fiche technique.
Parures, épluchage, rendement à la cuisson, ratés de production. Une fiche technique classique ignore tout ça et vous annonce un coût matière théorique. Le vrai coût est presque toujours au-dessus — et c'est là que part votre marge.
À partir de 19 € / mois, ou licence à vie. Rien à installer.
Données synchronisées, exportables à tout moment.
Un exemple, avec les chiffres
Filet de bœuf, prix fournisseur
38,00 € / kg
↓ parage : 78 % utilisable
Coût réel du kilo qui finit dans l'assiette
48,72 € / kg
10,72 € d'écart au kilo. Sur 180 g par assiette et quarante couverts par service, ce seul ingrédient creuse un trou de 77 € par service que votre fiche technique ne montre nulle part. Ajoutez la crème, le beurre, les pommes de terre, et les ratés de production.
Ce que fait Margio
Le prix que vous devriez pratiquer
Vous fixez la part maximale consacrée aux ingrédients, Margio vous donne le prix de vente correspondant, TVA restauration comprise.
Toute la carte d'un coup d'œil
Vos plats classés du plus coûteux au moins coûteux, coût matière moyen pondéré, et l'écart entre ce que vous facturez et ce que vous devriez.
Le simulateur de hausse
Le beurre prend 40 % ? Vous voyez immédiatement quels plats basculent dans le rouge, avant de recevoir la facture.
Fiches techniques imprimables
Un PDF propre par plat, à afficher en cuisine ou à donner à votre comptable.
Votre carte vous suit partout
Vos fiches et vos prix sont sauvegardés dans votre espace Margio Cloud. Retrouvez-les sur vos postes autorisés et exportez une copie quand vous voulez.
Votre carte sans tout retaper
Envoyez une photo, un PDF ou un tableur. Margio prépare les plats ou les prix fournisseur, puis vous validez chaque ligne avant l’ajout.
Une seule décision à la fois
L’accueil montre les trois actions qui protègent le plus votre marge. Les outils avancés restent disponibles, sans encombrer le travail quotidien.
Regardez de plus près
La fiche technique
Chaque ingrédient porte son rendement. Le coût réel se calcule ligne par ligne, la part de chacune dans le total est affichée, et le bandeau d'alerte vous dit quand le plat sort de la zone saine.
En bas, tout ce qui compte pour décider : coût matière, pertes de production, coût réel par portion, marge, coefficient, et le prix qu'il faudrait pratiquer pour tenir votre cible.
Le garde-manger
Vos ingrédients, leur conditionnement et leur prix d'achat. Le rendement se saisit une seule fois par ingrédient et se répercute sur toutes les fiches qui l'utilisent.
Margio affiche le surcoût que les pertes vous imputent réellement, en euros. Changez un prix fournisseur, toutes vos fiches se recalculent.
Pourquoi pas un tableur ou un logiciel de gestion ?
| Tableur | Logiciel de gestion | Margio | |
|---|---|---|---|
| Coût | Gratuit | 80 à 150 € / mois | Dès 19 € / mois |
| Rendements et pertes | À construire soi-même | Oui | Oui |
| Mise en route | Des heures | Formation, migration | Dix minutes |
| Formules à ne pas casser | Partout | Aucune | Aucune |
| Engagement | — | Souvent annuel | Aucun |
Votre Margio, à votre mesure
Composez votre offre
- Base : ingrédients et fiches techniques illimités
- Coût réel, coût matière, marge et prix conseillé
- Import assisté des cartes et factures fournisseur
- Margio Cloud et exports de sauvegarde
45 € / mois
Base 19 € + modules sélectionnés. Sans engagement.
Paiement sécurisé par Polar. Remboursé sous 14 jours.
Questions
Faut-il installer quelque chose ?
Non. Margio s'ouvre dans votre navigateur, sur téléphone, tablette ou ordinateur. Vous recevez une clé par email après l'achat, vous la collez une fois, c'est fini.
Combien de temps pour saisir toute ma carte ?
Commencez par vos cinq plats les plus vendus : le guide intégré vous conduit jusqu’à la première marge réelle. Vous pouvez aussi importer votre carte et vos factures pour éviter la ressaisie, puis vérifier le brouillon avant de l’ajouter.
Où sont stockées mes données ?
Dans votre espace Margio Cloud, séparé de celui des autres restaurants. Vous les retrouvez sur vos postes autorisés et pouvez en exporter une copie à tout moment.
Et si je change d'ordinateur ?
Vous vous connectez avec votre clé : vos fiches, vos ingrédients et vos prix se rechargent automatiquement depuis Margio Cloud.
Abonnement ou achat à vie ?
Vous choisissez. L'offre mensuelle est sans engagement. La licence à vie se paie une fois et inclut l'hébergement cloud et les mises à jour des modules achetés.
Est-ce que ça gère la TVA restauration ?
Oui, 10 % sur l'alimentaire et 20 % sur l'alcool, au choix par fiche. Les calculs de food cost et de marge se font sur le prix hors taxes, comme il se doit.
Ça remplace mon logiciel de caisse ou ma compta ?
Non, et ce n'est pas le but. Margio fait une chose : vous dire ce que chaque plat vous coûte réellement et à quel prix le vendre. Rien d'autre.
Et si ça ne me convient pas ?
Vous demandez un remboursement dans les 14 jours et vous êtes remboursé intégralement. Pas de justification à fournir.