Le coût réel, pas le théorique
Un rendement par ingrédient, une perte de production par recette. Le chiffre affiché est celui qui sort vraiment de votre cuisine.
Pour les restaurants indépendants
Vos plats vous coûtent plus cher
que ce que dit votre fiche technique.
Parures, épluchage, rendement à la cuisson, ratés de production. Une fiche technique classique ignore tout ça et vous annonce un coût matière théorique. Le vrai coût est presque toujours au-dessus — et c'est là que part votre marge.
Paiement unique. Pas d'abonnement. Rien à installer.
| Plat | Coût réel | Prix TTC | Food cost | Prix conseillé |
|---|---|---|---|---|
| Filet de bœuf sauce échalote | 9,90 € | 29,00 € | 37,5 % | 36,50 € |
| Pavé de saumon, écrasé de pomme de terre | 4,46 € | 21,50 € | 22,8 % | 16,50 € |
| Salade de saison | 1,31 € | 8,50 € | 17,0 % | 5,00 € |
| Mousse au chocolat | 1,07 € | 7,00 € | 16,9 % | 4,00 € |
Sur cette carte, le plat signature est le seul à déraper. Sans rendement ni perte de production, il sortirait à 30 % de food cost et personne ne s'inquiéterait.
Un exemple, avec les chiffres
Filet de bœuf, prix fournisseur
38,00 € / kg
↓ parage : 78 % utilisable
Coût réel du kilo qui finit dans l'assiette
48,72 € / kg
10,72 € d'écart au kilo. Sur 180 g par assiette et quarante couverts par service, ce seul ingrédient creuse un trou de 77 € par service que votre fiche technique ne montre nulle part. Ajoutez la crème, le beurre, les pommes de terre, et les ratés de production.
Ce que fait Margio
Le prix que vous devriez pratiquer
Vous fixez votre food cost cible, Margio vous donne le prix de vente correspondant, TVA restauration comprise.
Toute la carte d'un coup d'œil
Vos plats classés du plus coûteux au moins coûteux, food cost moyen pondéré, et l'écart entre ce que vous facturez et ce que vous devriez.
Le simulateur de hausse
Le beurre prend 40 % ? Vous voyez immédiatement quels plats basculent dans le rouge, avant de recevoir la facture.
Fiches techniques imprimables
Un PDF propre par plat, à afficher en cuisine ou à donner à votre comptable.
Vos données restent chez vous
Tout tourne dans votre navigateur. Aucun compte, aucun serveur, rien qui parte ailleurs. Sauvegarde dans un fichier que vous gardez.
Pourquoi pas un tableur ou un logiciel de gestion ?
| Tableur | Logiciel de gestion | Margio | |
|---|---|---|---|
| Coût | Gratuit | 80 à 150 € / mois | 49 € une fois |
| Rendements et pertes | À construire soi-même | Oui | Oui |
| Mise en route | Des heures | Formation, migration | Dix minutes |
| Formules à ne pas casser | Partout | Aucune | Aucune |
| Engagement | — | Souvent annuel | Aucun |
Tarif de lancement
79 € 49 €
Paiement unique. Accès à vie, mises à jour comprises.
- Ingrédients et fiches techniques illimités
- Coût réel, food cost, marge, prix conseillé
- Simulateur de hausse fournisseur
- Export PDF et sauvegarde de vos données
- Trois postes par licence
- Remboursé sous 14 jours, sans discussion
Paiement sécurisé par Polar. Carte bancaire.
Questions
Faut-il installer quelque chose ?
Non. Margio s'ouvre dans votre navigateur, sur ordinateur comme sur tablette. Vous recevez une clé par email après l'achat, vous la collez une fois, c'est fini.
Où sont stockées mes données ?
Dans votre navigateur, sur votre machine. Elles ne transitent par aucun serveur et nous n'y avons pas accès. Vous pouvez les exporter dans un fichier à tout moment — c'est votre sauvegarde, gardez-la.
Et si je change d'ordinateur ?
Vous exportez votre fichier de sauvegarde depuis l'ancien poste et vous l'importez sur le nouveau. Une licence s'active sur trois postes.
C'est vraiment un paiement unique ?
Oui. Pas d'abonnement, pas de prélèvement, pas de reconduction. Vous payez 49 € et l'outil est à vous.
Est-ce que ça gère la TVA restauration ?
Oui, 10 % sur l'alimentaire et 20 % sur l'alcool, au choix par fiche. Les calculs de food cost et de marge se font sur le prix hors taxes, comme il se doit.
Ça remplace mon logiciel de caisse ou ma compta ?
Non, et ce n'est pas le but. Margio fait une chose : vous dire ce que chaque plat vous coûte réellement et à quel prix le vendre. Rien d'autre.
Et si ça ne me convient pas ?
Vous demandez un remboursement dans les 14 jours et vous êtes remboursé intégralement. Pas de justification à fournir.